Resep Pie Susu Jadul Paling Populer: Kenangan 14 Tahun yang Kembali dalam Kue Lontar yang Lembut & Creamy

Resep Pie Susu Jadul Paling Populer: Kenangan 14 Tahun yang Kembali dalam Kue Lontar yang Lembut & Creamy

Live Cooking Pie Susu Jadul

Waktu berlalu kian cepat aja ya, ada masanya seperti terasa baru kemarin aja aku menemukan resep pie yang lezat ini kurang lebih 14 tahun yang lalu. Cukup lama juga resep pie ini sempat hilang karena saat itu aku masih menulisnya di sebuah catatan, dan karena sudah hafal aku jarang sekali menggunakan catatan resep itu! Alhasil ada durasi waktu yang cukup lama yang bikin aku tidak lagi sering membuatnya karena beberapa kesibukan. Namun saat aku ingin membuatnya kembali, aww aku lupa resepnya dan terpaksa mulai lagi mencari catatan resep yang aku simpan.

Butuh waktu agak lama untuk mendapatkannya kembali. Situasi seperti inilah yang membuat aku memutuskan untuk menuliskan resepnya di blog ini supaya bisa tetap terjaga dan tidak hilang. Resep pie lain yang aku pakai selama resep asliku belum ketemu cukup tidak memuaskan sehingga aku berusaha keras untuk mendapatkan kembali catatanku. Rasanya seperti menemukan harta karun ketika akhirnya aku mendapatkan catatan ini kembali.

Baiklah, mari mulai dengan Resep Jadul Pie Susu, atau kalau di Papua menyebutnya kue Lontar. Sedangkan di Bali, kue ini dikenal dengan nama pie susu. Sebelum aku lanjut ke resepnya, aku mau bercerita sedikit tentang perbedaan kue Lontar dan pie susu yang selama ini mungkin membuat beberapa orang bingung.

Kue Lontar biasanya identik dengan kue pie bundar yang besar, sedangkan pie susu biasanya identik dengan kue bundar berukuran kecil. Di Bali, kalian bisa menemukan pie susu dibungkus rapi, satu box bisa berisi 10 pcs. Sementara kue Lontar bentuknya seperti cake bundar yang disajikan satu box satu loyang ukuran 15-20 cm. Setelah mengetahui perbedaannya, sepertinya Resep Pie Jadul aku ini memang lebih mengarah ke kue Lontar karena aku akan bikin kue pie berukuran cukup besar sekitar 15 cm. Namun, resep yang sama bisa dipakai jika kalian memiliki cetakan pie susu Bali yang kecil-kecil.

Sudah panjang lebar, saatnya aku bagikan resepnya.

---

Resep Pie Susu Jadul / Resep Pie Custard Populer

Bahan Pie Crust:

• Tepung terigu 100 gr

• Margarin 100 gr

• Jadi perbandingan terigu dan margarin adalah 1:1.

• Setiap ukuran terigu 100-250 gr aku tambahkan 1 butir kuning telur agar pie crust-nya lebih lembut.

Bahan Custard / Isian Pie:

• 1 kaleng susu kental manis ukuran 370 ml
  Pastikan pakai SKM kalengan supaya gampang menakar bahan selanjutnya

• Air 1 1/2 kaleng susu

• 7 butir telur kocok lepas

• Sejumput garam

• 1 sdt vanili

• 2 sdt rhum (boleh di-skip jika dilarang, tapi lebih enak bila digunakan)

Alat yang Digunakan:

• Oven

• Piring tahan panas

• Saringan

• Pengaduk

• Wadah adonan

---

Cara Membuat Pie Susu Jadul / Kue Lontar

1. Membuat Pie Crust / Pie Base

Campur 100 gr margarin dan 100 gr tepung + 1 butir kuning telur.

Biasanya aku tidak menakarnya, jadi aku masukkan dulu margarin secukupnya dengan sebutir kuning telur, lalu aku tambahkan terigu secara bertahap. Campur ketiga bahan ini sampai adonan pie crust-nya tercampur sempurna, tidak terlalu kering atau terlalu basah. Setelah menemukan tekstur yang pas, lanjut tata adonan di atas piring tahan panas.

Aku pakai piring yang terbuat dari kaleng. Lalu aku taruh adonan pie crust ke dalam piring kaleng, pipihkan dan bentuk mengelilingi piring. Setelah pie crust selesai ditata di atas piring, ambil garpu lalu tusuk-tusuk bagian atas pie crust supaya nanti pie-nya matang merata.

Bentuk pie crust bisa kalian sesuaikan dengan kreativitas masing-masing.

Panggang pie crust selama 30 menit dengan suhu 150°C menggunakan api atas dan bawah, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

---

2. Menyiapkan Isian Pie Custard

Kocok lepas 7 butir telur.

Lalu masukkan 1 kaleng susu kental manis.

Tambahkan 1 1/2 kaleng air, sekalian untuk membersihkan sisa susu di kaleng.

Masukkan sejumput garam.

Aduk merata.

Kemudian saring supaya tidak ada adonan custard yang menggumpal.

Setelah pie crust matang, keluarkan dari oven dan tuangkan adonan custard ke dalam pie sebanyak 3/4 bagian saja.

Panggang kembali dengan oven api atas 150°C selama 30 menit atau sampai permukaan custard mengeras.

---

Tips Anti Gagal Pie Susu Jadul / Kue Lontar

Jangan memanggang pie custard dengan suhu tinggi karena adonan custard cenderung berongga dan menyebabkan bau amis telur lebih berasa. Suhu rendah tidak hanya menahan aroma amis, tetapi juga membuat tekstur custard lebih lembut dan creamy.

Pie jadul custard siap disajikan.

Santap pie ini dengan teh atau kopi kesukaan. Setelah matang, pie bisa disimpan di lemari pendingin apabila tidak habis atau sekadar untuk disimpan, dan rasanya justru lebih nikmat disajikan dingin.

Aku berharap kalian bisa mencoba resep ini di rumah dan bisa juga dijadikan ide jualan.

Buat kalian yang punya SKM bukan dalam bentuk kaleng tetapi pouch, jangan khawatir. Cukup sediakan gelas takar, sesuaikan SKM dengan ukuran kaleng sekitar ±370 ml.

Selamat mencoba. Kalian bisa lihat resep lainnya di sini.

Sampai jumpa di resep berikutnya.

Salam,

Ayudelight